Hace tiempo publicamos una receta de «coca de vidre» dulce, típica catalana…hoy os presentamos una nueva versión de la receta en salada… el resultado es muy bueno; de textura quebradiza la hace una coca de verduras exquisita…
COCA DE «VIDRE» SALADA
50 gr aceite
100 gr agua
1 cucharada pequeña sal
50 gr manteca cerdo
20 gr levadura prensada
300 gr harina
Poner los liquidos, la sal y la manteca en el vol 30 segundos, a 37 grados y velocidad 2. Incorporar a continuación la levadura, harina y 15 segundos a velocidad 6.
Extender la masa en cocas de 10 gr sobre papel de horno con un chorrito de aceite por encima. Cocer a 200°C 8 minutos aproximadamente
Mientras cortar finamente el calabacin y hornear. Por otro lado, cortar y pochar la cebolla.
Cuando la coca ya está cocida colocar encima el calabacín y la cebolla y darle un golpe de horno de 3 minutos aproximadamente y servir.
Con esta receta salieron aproximadamente 40-45 cocas de 10 gr.
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