Pan de batata

Los panes caseros son muy apreciados, os paso esta receta que tiene como novedoso que es un pan de batata.

Ingredientes :
240gr de batata cocida
125ml de agua de la cocción de la batata
30gr de levadura fresca
30gr azúcar
200ml de leche
80gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de sal
De 650 a 750 gr de harina fuerte

Cocer las batatas peladas hasta que estén blanditas, escurrir y reservar el agua de la cocción. Hacer un puré con la batata cocida.
Disolver la levadura en 125ml de agua de la cocción.
Poner en la amasadora con el gancho y batir el puré de la batata, el azúcar, la leche, la levadura disuelta en el agua, los huevos, la sal, la mantequilla. Batir y añadir poco a poco la harina hasta conseguir una textura ligeramente pegajosa. Amasar unos minutos dejar reposar con un paño.
Cuando haya subido formar un rulo alargado y estrecho y cortar triángulos.  Poner en bandeja de horno y pintar con huevo. Dejar subir otros 15 mins y hornear a 10 grados.
Se puede rellenar de jamón serrano y queso brie y una vez relleno calentar en el horno para derretir el queso.

Esta buensimo!!!!!