Es un pastel francés que contiene almendra molida; un pastel muy suave y jugoso. En las pastelerías que guardan su nombre tradicional todavía lo podéis encontrar como «visitandine».
Curiosa la historia de este pastel con forma de «lingotes de oro»; cuentan que un pastelero tenía su local cerca de la «bolsa de comercio» y comenzó a realizar este pastel con esta forma.
Ingredientes
- 165 gr azúcar lustre
- 60 gr polvo almendras
- 15 gr miel
- 150 gr claras de huevo
- 90 gr mantequilla tostada
- 2 gr vainilla
- 65 gr harina
- 2 gr Royal
Modo de elaboración
Poner el azúcar lustre y el polvo de almendra en el bol, añadir la miel dando vueltas con la pala. Añadir las claras, la mantequilla tostada y la harina tamizada con el Royal y la vainilla.
Dejar reposar la masa en frío durante dos horas.
Rellenar los moldes y hornear a 180°C durante 12 minutos.
Se pueden decorar de muchas maneras, te los encontrarás con chocolate, pistacho, almendra…
It is a French cake that contains ground almonds. It is really soft and spongy cake. In bakeries where they keep their traditional name you can still find it as «visitandine».
The history of this cake with the shape of «gold ingots» is very interesting.
They say that a pastry chef had his shop near a stock market and began to make this cake with this form until nowadays that it is world known.
Ingredients
- 165 gr powdered sugar
- 60 gr almond powder
- 15 gr honey
- 150 gr egg whites
- 90 gr toasted butter
- 2 gr vanilla
- 65 gr all purporseflour
- 2 gr baking powdered
Preparation
Put the powdered sugar and the almond powder in a mixing bowl. Add the honey while the mixer is spinning with the shovel.
Put the butter in a saucepan and bring to boil. Then, you remove the whey and the fat part will acquired a brown color.Add the egg whites, the toasted butter
Add the egg whites, the toasted butterand the flour sifted with the baking powder and vanilla to the mixing bowl.
Let the dough stand cold for two hours.
Fill the molds and bake at 180 ° C for 12 minutes.
You can decorate them in many ways. You can find them with chocolate, pistachio, almond …
homeandrun.com 
Se ve super tierno. Tiene una pinta espectacular!!
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Muchas gracias Engra!!!! Anímate a probarlos!
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Me han gustado mucho!. Los vamos a hacer hoy. Ya os contaré. Gracias por vuestras ideas!!!
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Que bien!!!! Cuéntanos cuando los pruebes!!!!
Gracias por pasar por aquí! Un saludete 😉
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Pregunta ¿ las claras van batidas ?
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Buenos dias, perdona la tardanza, se nos ha pasado este comentario!
efectivamente las claras se añaden batidas!
Gracias por la pregunta pues nos ayuda a redactar mejor la receta!
Un saludo
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Me puedes decir que es la mantequilla tostada ,porfa ,gracias
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Buenas noches Paula! Se pone la mantequilla al fuego, al derretirse se separan sólidos y líquidos; se deja un rato mas al fuego y se «tuesta», con cuidado de que no se queme!
Si podemos ayudarte en algo mas no dudes en preguntarnos!
Un saludo y gracias por pasar por home&run
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Y que se tuesta, los solidos o los liquidos?
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Le preguntamos al Chef Antonio Busson que sabra contarnos mejor!
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Efectivamente la respuesta anterior sería correcta. La mantequilla a noisette se utiliza para la preparación de financier, hay pasteleros que la cuelan para eliminar los residuos quemados o muy tostados. Saludos
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Hola, me gustó mucho esta receta, soy Chilena y no sé cuál es el azúcar lustre, me podrías indicar como es y con qué otro nombre la puedo conseguir acá en Chile?
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Muy buenas!!! El azúcar lustre es lo mismo que el azúcar glass o el glace! A lo mejor con este nombre que es más común sabes lo que es! El azúcar lustre se consigue al moler el azúcar normal;por lo que si no te es posible conseguirlo siempre puedes hacerlo!
Muchas Gracias! Si te podemos ayudar en algo más no dudes en preguntarnos!
Un abrazo
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Hola, vivo en USA y aunque horneo con frecuencia regularme no sigo recetas en espanol porque tengo dificultad en saber los terminos de cocina y me rindo facilmente e ignoro la receta pero en esta ocasion no pude recistir y decidi preguntar para poder hacer esta receta….Que quiere decir cuando se refiere a mantequilla tostada? Esperare anciosa la repuesta, gracias.
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Hi!!
Welcome to h&r!
Mantequilla tostada or beurre noissete is a french thecnique. You achieve It bringing to boil the butter in a medium heat. It separates in to parts. Drain the serum and keep the solid part. Let to tean It a bit without burn It and you get «la mantequilla tostada»
Soon we are going to translate this recipe. Haver fun cooking it!
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Thanks very much for the reply, I’ll be making this recipe very soon and I would keep you inform how it was for me, ones again thank you.
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Thanks!!!
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