Es un pastel francés que contiene almendra molida; un pastel muy suave y jugoso. En las pastelerías que guardan su nombre tradicional todavía lo podéis encontrar como «visitandine».
Curiosa la historia de este pastel con forma de «lingotes de oro»; cuentan que un pastelero tenía su local cerca de la «bolsa de comercio» y comenzó a realizar este pastel con esta forma.
Ingredientes
- 165 gr azúcar lustre
- 60 gr polvo almendras
- 15 gr miel
- 150 gr claras de huevo
- 90 gr mantequilla tostada
- 2 gr vainilla
- 65 gr harina
- 2 gr Royal
Modo de elaboración
Poner el azúcar lustre y el polvo de almendra en el bol, añadir la miel dando vueltas con la pala. Añadir las claras, la mantequilla tostada y la harina tamizada con el Royal y la vainilla.
Dejar reposar la masa en frío durante dos horas.
Rellenar los moldes y hornear a 180°C durante 12 minutos.
Se pueden decorar de muchas maneras, te los encontrarás con chocolate, pistacho, almendra…
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