Strudel

Seguro que os suena este mítico pastel de la cocina Austriaca y del Sur de Alemania. 

Este pastel empezó siendo la comida de gente pobre y más adelante la cocina vienesa refino. Pueden datar sus orígenes de 1450 aproximadamente.

De ahí la importancia de que las recetas se vayan transmitiendo y así se puedan mejorarse como está que es exquisita. 

Tengo que dar las gracias a esas personas que saben enseñar y transmitir y te ayudan a crecer profesionalmente.  Aquí va una receta que ha aprendido una amiga en Austria en un viajecillo de vacaciones con buena gente y nos ha querido enseñar con una masterclass por todo lo alto! 

Os lo mostramos paso a paso… y no te asustes cuando leas que necesitarás una sábana, porque asi es!! 

En home&run tienes otra entrada de strudel individual que tambien queda buenísima. 

Ingredientes

1/4 harina floja

1 cuch peq de sal

1 cuchara aceite girasol

1/8 agua tibia

Amasar la masa con gancho, tiene que quedar muy lisa. Dejarla reposar por lo menos 1 hora, cubriéndola con un poco de aceite, para que no se forme una costra.

Relleno:

Tostar 100 gr mantequilla con 80 gr de pan rallado y 100 gr azucar.

Pelar y cortar en láminas finas 1’5 kg manzanas, mezclar con canela, pasas, maceradas en ron.

Agregar zumo de limón y azúcar al gusto.

Colocar en la mesa una sábana, poner harina, estirar la masa primero con un rodillo y después a mano.

Poner mantequilla derretida, colocar en un borde el pan rallado y las manzanas, enrollarlo, pintarlo de nuevo con mantequilla, pincharlo con un cuchillo.

Cocer a 170°C  entre 20-30 minutos aproximadamente.

Os prometo actualizar esta entrada con un vídeo que no tiene desperdicio 😎😄