Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0 

Aquí llega nuestra aportación de este mes a #juego de blogueros2.0 derrapando…

Como todos los pescados, lo que se busca es que estén lo más jugosos posibles.  Pues la técnica que hoy os compartimos amig@s chefs es perfecta para esto…. hacer el bacalao al vacío.  Pero no te preocupes si no tienes máquina de envasar al vacío,  aquí hay cocina para todos.

Elaboracion:

Mermelada Pimiento:

400g pimiento rojo asado

200gr azúcar

50 ml vinagre sidra

50 ml agua

Asar lo pimientos. Pelar y quitar las pepitas. Meter en una cazuela con los demás ingredientes y dejar cocer 30′. Triturar en la thermomix hasta que quede una textura lisa. Y ya lo tenemos.

Bacalao confitado al Vacio:

meter los lomos en bolsas al vacío, con aceite de oliva virgen extra. A 65°C 20 minutos.

También se puede aromatizar el bacalao añadiendo romero fresco dentro de la bolsa.

Una alternativa del vacío es hacer el bacalao a baja temperatura: 65°C 15 minutos también queda muy jugoso pero no coge tanto el sabor del romero.

Hemos acompañado este bacalao con unas patatas al romero también hechas al vacio: Hacer a cascos las patatas, salpimentar añadir romero fresco y dejar a 90°C 40 minutos .  Buenísimas,  tienen un sabor espectacular.

Esta es nuestra receta de vacio, espero que os guste 😉

Comparto los blogs de los compis que han participado, que ganas de ver que se les ha ocurrido este mes: 

Laura y Samuel, Aglutina2
María José, Aquí se cuece jugando
Fe, Código secreto 280
Eva, Dulces felicidades
Chus, El crepitar de los fogones
José Fernando, El emparrao
Mari Sol, El menú de mi cocina
Elvira, El rincón de Elvira
Inma, Entre 3 Fogones
Ana, Entre obleas y a lo loco
Jorge, Mastercocinillas
Natalia, Paladares – Sabores de Nati
Maryjose,: Tapitas y postres
Gisela, Tu hora de la merienda
Silvia, Unapizcadena