Fattoush 🇪🇸// 🇬🇧

Al pasar una temporada en el Libano he podido disfrutar y aprender algo sobre su gastronomía. Lo iréis descubriendo en las próximas entradas.

Hoy comparto una ensalada muy sencilla y ligera… fresquita para estas temperaturas y muy recomendada para gente con régimen!

Ingredientes (10personas)

  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo de zaatar
  • 2 manojo de bakle
  • 1 manojo de rábanos
  • 500gr pepino
  • 1 manojo de cebollita verde tierna
  • 1 manojo pequeño de menta
  • 1 kg de tomate
  • 500gr de limones
  • 1 lechuga
  • 1 cabeza de ajo
  • 75ml aceite de oliva
  • Sumac
  • Sal
  • Pan árabe

Preparación

Se sacan y se lavan las hojas del perejil, zaatar, menta y bakle.

Cortar los pepinos y los rábanos a ruedas. Si son grandes cortar por la mitad.

Lavar la cebolla verde y cortarla en cuadraditos.

Hacer zumo de limón con los limones

El ajo se pasa por el mortero, se tritura sin piel.

Lavar la lechuga y el tomate y cortar a cascos no muy grandes.

Se mezclan todos los ingredientes menos el zumo de limón con el ajo y el sumac que se deja para el final.

Cortar el pan árabe en cuadrados y tostar. 7min a 180°C

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Ahora sí! Aliña la mezcla y añádele el pan tostado.

Qué aproveche! Satein!!

Os dejo algunos detallitos sobre los conceptos…por si queréis profundizar:

*Zaatar (en árabe, زعتر, en hebreo, זעתר‎) es una mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio. Su sabor es ligeramente ácido y aromático. Combina con muchos alimentos.

*Bakle Es nativa de la India, del Oriente Medio y del sur de Europa (como España), aunque se ha naturalizado en todo el mundo; en algunas regiones es considerada maleza.

*sumac’ o zumaque es un género con aproximadamente 250 especies de plantasfanerógamas perteneciente a la familia Anacardiaceae, llamadas comúnmente zumaque.

Ingredients (10 people)
  • 1 small bunch of parsley
  • 1 bunch of zaatar
  • 2 bunch of bakle
  • 1 bunch of radishes
  • 500gr cucumber
  • 1 bunch of tender green onions
  • 1 small bunch of mint
  • 1 kg of tomato
  • 500gr of lemons
  • 1 lettuce
  • 1 head of garlic
  • 75ml olive oil
  • Sumac
  • Salt
    Arabic bread
    Preparation
    The leaves of parsley, zaatar, mint and bakle are removed and washed.
    Cut cucumbers and radishes on wheels. If they are large cut in half.
    Wash the green onion and cut it small
    Make lemon juice with lemons
    Garlic is passed through the mixer, crushed without skin.
    Wash the lettuce and tomato and cut them in a middle size.
    Mix all the ingredients except the lemon juice with the garlic and the sumac that is left for the end.
    Cut the Arabic bread into squares and toast.
    Finally add the remaining ingredients and serve.
    * Za’atar (in Arabic, زعتر, in Hebrew, זעתר) is a mixture of spices whose use focuses on Arabic cuisine from the Middle East. Its flavor is slightly acidic and aromatic. Combine with many foods.
    * Bakle is originally from India, the Middle East and southern Europe (like Spain), although it has become common around the world. In some regions it is considered a weed.
    * sumac ‘or sumac is a blend with approximately 250 species of plants belonging to the Anacardiaceae family, commonly called sumac.