Este postre es elegante… Sencillo y con estas temperaturas entra solo!!!
Ingredientes (para 5 personas)
180 g de frambuesas y moras
5 ml de licor de cassis (es un licor dulce rojo oscuro hecho con grosella negra, originario de la región de Borgoña, en Francia)
120g de meregue suizo
240g de nata semimontada
2 hojas de gelatina
Elaboración
Triturar las frambuesas y moras. Pasarlas por un colador. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 10 minutos y escurrirlas bien.
Calentar una parte de la pulpa de la frambuesa con la gelatina. A continuación, añadir el resto de la pulpa para realizar una mezcla homogénea con la gelatina.
Por último, agregar el licor, seguido del merengue y la nata montada (incorporar esta última con cuidado)
Verter la mezcla en los moldes o recipiente que vayamos a utilizar. Enfriar y reservar en la nevera hasta el momento del servicio.
Decorar al gusto. En este caso se han utilizado fresas, frambuesas, gotas de chocolate y una salsa de moras casera
Merengue suizo
Ingredientes (para unos 400g)
-
220 g de azúcar
-
4 claras (150g)
Elaboración
Mezclar las claras con el aúcar y calentar hasta 60ºC, sin dejar de moverlo para evitar que se queme
Montar en la batidora eléctrica hasta que se obtenga una textura esponjosa
🇬🇧 English 🇬🇧
Ingredients (for 5 people)
180 g of raspberries and blackberries
5 ml of cassis liqueur (it is a dark red sweet liquor made with black currant, originally from the Burgundy region, in France)
120g of Swiss meregue
240g of semi-matured cream
2 sheets of gelatin
Elaboration
Crush the raspberries and blackberries. Pass them through a sieve. Hydrate the gelatine leaves with cold water for 10 minutes and drain well.
Heat a part of the raspberry pulp with the gelatin. Then add the rest of the pulp to make a homogeneous mixture with the gelatin.
Finally, add the liquor, followed by the meringue and whipped cream (incorporate the latter carefully)
Pour the mixture into the molds or container that we will use. Cool and reserve in the fridge until the moment of service.
Decorate to taste. In this case strawberries, raspberries, chocolate drops and a homemade blackberry sauce have been used
Swiss meringue
ingredients (for about 400g)
220 g of sugar
4 egg whites (150g)
Elaboration
Mix the egg whites with the sugar and heat up to 60ºC, keeping moving it to avoid burning
Mount in the electric mixer until a fluffy texture is obtained
homeandrun.com 
Que bueno!!!! Por que licor se podría sustituir el de cassis, si no lo encuentro?
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Buenas noches!!!! Se podría sustituir por licor de frambuesa o cualquier aguardiente de hierbas aromáticas! Un saludo y espero que te guste!
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He hecho el mousse! Está buenísimo!! Sólo decir que es importante q la nata esté semimontada porqué sino la mezcla final no queda homogénea…se quedan grumitos ;)!
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Gracias Nuri por la recomendación!!!
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