El secreto del ajo

Os quiero compartir un truquillo que utilizo con el ajo y que se puede adelantar con bastante tiempo y tener presente para diferentes platos!

Ajo laminado frito- laminamos el ajo con mandolina (tambien se puede cortar a mano). Ponemos aceite a calentar hasta que alcance los 40° y añadimos el ajo.(el aceite puede ser una parte de aceite intenso y media de suave= esto es opcional). Vamos moviendo hasta conseguir el color tostado que deseamos…teniendo en cuenta que después de sacarlo del fuego siempre coge un poco de color mas por el calor residual.

Cuando sacamos del aceite extendemos rapido para que no se queden aglomerados y dejamos secar bien.

Este ajo tiene multiples aplicaciones, entre ellas podemos utilizar para terminar pescados.

Otra opcion para decorar platos y darle este toque de sabor es hacer polvo de ajo. Una vez seco triturar y hacer polvo. Potencia mucho el sabor en los platos.