Si te gusta el arroz…te encantará esta receta. No es nada complicada y el resultado es fantástico. Solo tendras que escalibar en el horno las verduras a 180 grados unos 30 minutos. Una vez frias, pelarlas y cortarlas en tiras.
Para elaborar el arroz puedes seguir el proceso de la receta de arroz negro que encontrarás en el blog.
INGREDIENTES

• Arroz
• Ajo
• Perejil
• Aceite

• Berenjenas
• Cebolla
• Pimiento rojo, verde, amarillo

Para la vinagreta de frutos secos:

• 500 gr avellanas
• 500 gr nueces
• 1l aceite
• 250 ml vinagre

Trituramos todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea.
Presentaremos el plato colocando en un aro el arroz y sobre él las verduras. Puedes acompañarlo en una salsera con la vinagreta de frutos secos