Por aquí dejo caer otra idea fácil y rápida para hacer un postre muy bueno y aparente!!! Se puede adaptar según las circunstancias y a parte de la manera tradicional tambien veremos la forma de hacerlo a baja temperatura! Ingredientes para 8 pax aprox. 160 gr yema 90 gr azúcar 600 gr de nata 35%Sigue leyendo «CREME BRULEE»
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Tarta de queso a baja temperatura
Os propongo una receta innovadora por la técnica (baja temperatura) pero muy fácil de realizar y muy muy buena! Ingredientes Azúcar 100 gr Nata 120 gr Huevos 2 ud Philadelphia 200 gr Vainilla en vaina 1 ud Ralladura de limón Se trituran todos los ingredientes a la vez hasta conseguir una textura homogénea. Meter enSigue leyendo «Tarta de queso a baja temperatura»
El binomio de la cocina al vacío: tiempo-temperatura
Cuántas veces se nos ha quedado una pechuga seca hecha a la plancha? O un lomo asado al horno que, por las prisas lo hemos puesto a mucha temperatura y se nos ha pasado y corre que te pillo ponte a improvisar una salsa rica para disimular??? Por eso queremos dedicarle un capítulo a estosSigue leyendo «El binomio de la cocina al vacío: tiempo-temperatura»
¿Qué se puede envasar?
Todo? Solo la carne?…. bueno pues os tengo que decir que yo he visto cocinar al vacío hasta el arroz. De todo menos la pasta, y la verdad es que en esa parcela, por respeto a los italianos, todavía no me he metido. Pero ya os comento que se puede cocinar casi todo al vacío.Sigue leyendo «¿Qué se puede envasar?»
Principios básicos …#lanzarsealvacio 🇪🇸//🇬🇧
Antes de empezar a cocinar al vacío, tenemos que tener muy presente varios PRINCIPIOS BÁSICOS que no podemos olvidar…. Atent@: 1. Higiene rigurosa con la bolsa de vacío. No manches la zona de sellado. Tampoco reuses la bolsa 2. Haz un vacío perfecto, sin arrugas en el sellado. 3. Conoce bien tu Temperatura perfecta deSigue leyendo «Principios básicos …#lanzarsealvacio 🇪🇸//🇬🇧»
Manzana CRU-jiente
Esta manzana te puede servir tanto para decorar un postre como para una ensalada o de guarnición en algún plato se carne. Parece que vaya a estar blandita y luego te llevas la sorpresa de que es totalmente crujiente, como si fuera recién cortada. Manzana fácil y divertida en boca: 1 manzana Gran Smith 100mlSigue leyendo «Manzana CRU-jiente»
El vacío en tu casa!! 🇪🇸 // 🇬🇧
En los últimos años, el envasado al vacío se ha usado sobre todo para conservar los alimentos. Es decir se cocinaba tradicionalmente y luego se envasaba para conservarlo durante más tiempo. Pero eso solo es un uso. No tengamos miedo a introducirnos en este mundo porque tiene muchas ventajas. Solo hay que lanzarse a probar.Sigue leyendo «El vacío en tu casa!! 🇪🇸 // 🇬🇧»
Alcachofas al vacío
Ahora que está tan de moda la cocina al vacío, baja temperatura etc…nos proponemos lanzar una nueva categoría en el blog para enseñaros las recetillas que vayamos haciendo. Inauguramos hoy con una de ALCACHOFAS. Es tan sencillo como pelar las alcachofas y partirlas a la mitad, reservar en agua con harina mientras preparamos todas lasSigue leyendo «Alcachofas al vacío «
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