Las guarniciones en los platos acompañan y realzan sabores e incluso colores de los alimentos; como en el segundo plato de hoy. Es muy sencillo de preparar y muy ligero. INGREDIENTES manzana golden Frutos secos: pipas caramelizadas, pasas Dátiles Grosella Lavamos las manzanas, les sacamos el corazón y las partimos por la mitad. Por otroSigue leyendo «Cestita de manzana, dátil y frutos secos»
Archivo de categoría: Nuestros trucos en la cocina
Glaseado de limón
Existen muchísimas recetas de glaseado y según la finalidad de la receta varia el peso de los ingredientes. Ésta que hoy os comparto la uso con mucha frecuencia para cubrir pastas, galletas, piezas de hojaldre… me encanta el resultado: brillante, fina y con toque a limón… INGREDIENTES 35 gr zumo limón 150 gr azúcar glassSigue leyendo «Glaseado de limón «
Truco de cocina: cómo intensificar el color la crema de calabaza
Aprender trucos y consejos de los profesionales es una muy buena manera de estar en continuo aprendizaje. Hoy os comparto este pequeño truco que aprendí y comprobé hace unas semanas. Para realzar e intensificar el color de la crema de calabaza añádele un poco de zanahoria. La cueces con el resto, no le cambiará elSigue leyendo «Truco de cocina: cómo intensificar el color la crema de calabaza»
Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0
Aquí llega nuestra aportación de este mes a #juego de blogueros2.0 derrapando… Como todos los pescados, lo que se busca es que estén lo más jugosos posibles. Pues la técnica que hoy os compartimos amig@s chefs es perfecta para esto…. hacer el bacalao al vacío. Pero no te preocupes si no tienes máquina de envasarSigue leyendo «Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0 «
Truco: cómo potenciar el sabor del chocolate
Cada día podemos aprender algo nuevo!!! Hoy os comparto un truco de repostería. Si quieres acentuar el sabor a chocolate en tus bizcochos o cakes añade una cucharadita pequeña de nescafé. He elaborado unos cakes «bicolor», blanco con frutas escarchadas y de chocolate con cacao. Al no tener suficiente cacao he añadido colacao y elSigue leyendo «Truco: cómo potenciar el sabor del chocolate»
Mermelada… de todos los colores
Ésta receta la he hecho apostando por las tradiciones que siempre nos traen algún recuerdo. Simplemente se trata de aprender la base de una buena mermelada que puede acompañar tantos platos… El sabor lo podemos elegir: naranja, moras, higos, ciruela, fresas y un largo etcétera. A veces incluso se puede aprovechar alguna fruta muy maduraSigue leyendo «Mermelada… de todos los colores»
Esferificaciones de yogur
Nunca había probado nada con este tipo de cocina, hasta que alguien tuvo la paciencia de enseñarme…aquí va mi primera práctica muy mejorable! Ingredientes 5 gr alginato sódico 1 l agua fria 1 l agua fria Yogur azucarado Disolver 5 gr de alginato sódico en un litro de agua fria. Con la ayuda de dosSigue leyendo «Esferificaciones de yogur»
Aceite aromatizado con tomate
INGREDIENTES Aceite de Oliva Virgen Tomate maduro Romero Pimiento verde, amarillo y rojo Cortar el tomate y los pimientos lo más pequeño que podamos. Colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejar secar a 100°C durante 25 minutos aproximadamente. Una vez están secas las verduras las colocamos en el bote de cristal,Sigue leyendo «Aceite aromatizado con tomate»
Glaseado de palmeras
Ya hice una entrada sobre las palmeras (https://homeandrun.wordpress.com/2014/09/04/mini-palmeritas/) donde podeis ver el sistema de doblado del hojaldre y la manera de trabajarlo. En esta entrada queria colgar esos glaseados tan buenos que definen una buena palmera! Segun vaya haciendo iré actualizando la entrada, por el momento hay van dos: glaseado melocotón Tritura un bote deSigue leyendo «Glaseado de palmeras»
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