- 300 gr pechuga de pollo
- 100 gr bacon
- 50 gr pistachos
- 50 gr queso cremoso
- 2 huevos
Empezamos por triturar la carne con una picadora. Añadimos el bacon cortado a trocitos, los pistachos triturados y el resto de ingredientes. Cuando está todo unido hacemos un cilindro enrrollándolo con papel transparente y lo dejaremos en una bandeja de horno. Coceremos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.
Por otro lado, elaboramos el guacamole siguiendo los pasos que encontrarás en la receta de «recetas mexicanas» del blog. También tostaremos rebanadas de pan y reservaremos.
Una vez esté frío el fiambre de pollo, retiraremos el papel y cortaremos rebanadas. Encima de la tosta de pan colocaremos el guacamole y una rebanada de pollo. Podemos decorar con berros, micromezclum…