Muchas veces dándole un toque diferente a nuestros platos tradicionales hacen que quien parezcan nuevos y atractivos.
Hoy, desde nuestro blog, te sugerimos preparar una gelatina de «fino» para acompañar a un clásico coktail de pescado que incluye:
– loyo rosa
– cherrys de colores
– piña
– gambitas cocidas al vapor
– palito de cangrejo
– aguacate
– salsa rosa
– microvegetales
– langostino cocido al vapor
Puedes variar los ingredientes según tu preferencia o la de los tuyos.
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500 ml fino
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8 hojas de gelatina
Para elaborar la gelatina solo tienes que hidratar en agua con hielos las colas de pescado y poner a calentar en un cazo el fino. Cuando hierva el fino y las hojas estén hidratadas, desharás la gelatina en el fino mezclando con cuidado. Lo verteremos en un recipiente y dejaremos enfriar unas horas en la nevera. Una vez frío y compacto lo cortaremos a daditos.
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