Rosquillas de limon y pistacho…ese es su nombre original, aunque han sido apodadas como pastas gourmet, porque dan todo el pego!
Os recomiendo si quereis adelantar el ir pelando pistachos, no son muchos, pero si llevas el tiempo justo… como me decian por aqui «ponselos solo por un lado»… es lo que acaba pasando.
INGREDIENTES.
harina 225gr
levadura 2 cucharaditas
maizena 150 gr
azucar 150 gr
yemas 3
agua 1/2 dl
mantequilla pomada 150gr
ralladura de limon .
Mezclaremos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea. Dejamos reposar 45′.
Estiramos con el rodillo y cuando tengamos el grosor adecuado, cortamos con el corta pastas.
Cocemos en el horno a 190° durante 13 minutos.
Para decorarlo, podemos hacer un fondant que tiene que quedar espeso { 1 clara y azucar glace }. Se baña la parte superior de las rosquillas y ante de que se seque se espolvorean los pistachos troceados y ralladura de limon.
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