Ferreros de morcilla 🇪🇸//🇬🇧

Hay blogs que son una referencia cuando quieres ideas. La receta del aperitivo de hoy es de Miguel desde el blog http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es/

ESTOS BOMBONES SALADOS SIEMPRE TRIUFAN.

INGREDIENTES

  • 140 gramos de morcilla de arroz
  • 1/2 manzana Golden
  • 1/2 c/p de azúcar blanquilla
  • 1 c/c de canela en polvo,
  • 250 ml de leche
  • 30 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de mantequilla sin sal
  • sal,  avellanas tostadas, almendra en granillo, aceite de oliva virgen extra y mini capsulas de papel de magdalenas.

Picamos la manzana en brunoisse y pochamos a fuego suave con la nuez de mantequilla hasta que se ablande. Abrimos la morcilla y troceamos la carne. Añadimos a la manzana pochada.Una vez que queda con textura de papilla, añadimos el azúcar y la canela en polvo, y mezclamos para incorporar los ingredientes. Reservamos.

Hacemos una bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos la harina y la leche. Dejamos cocer y sazonamos; añadimos la morcilla reservada anteriormente, llevamos a ebullición a fuego medio y sin parar de remover. Dejamos reposar tapando la masa para que no se cree costra.

Formamos bolas de 12gr aprox y en su interior ponemos una avellana. Rebozamos con almendra granillo.

IMG-20160313-WA0011

IMG-20160313-WA0013

Freímos a fuego fuerte y metemos en capsulas.

Lo hemos acompañado de mermelada de tomate

Tomate

Azúcar El peso de los tomates una vez pelados, cortados y escurridos

Escaldamos los tomates para quitar la piel. Partimos por la mitad, vaciamos de líquido y pepitas y los troceamos. Pesamos y añadimos la misma cantidad de azúcar, dejamos reposar durante 24 horas y ponemos a cocer a fuego lento, hasta que coja la textura de mermelada.

20160313_140050

There are blogs that are a reference when you want ideas. The appetizer recipe today is from the blog Miguel http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es/

These saltyFerreros  are alwayssuccessful!!!

INGREDIENTS

  • 140 g of morcilla de arroz (rice blood sausage)
  • ½ golden apple
  • ½teaspoon of sugar
  • 1 teaspoon of powdered canela
  • 250 ml of milk
  • 30 g of wheat flour
  • 25 g of butter without salt
  • Salt, roasted oats, sliced almond, extra virgin olive oil and minicupcakes cases.

Chop the apple in brunoises and poach it with the butter in a pan with low heat until it softens. We open the blood sausage (Morcilla) and we chop the meat. We add it to the poached apple also we add the sugar and cinnamon powder. Cook and mix it well. Reserve it in a bowl.

We melt the butter and we add the flour. Let it cook and after you add the milk (béchamel sauce). We leave to cook and season it.

Add the reserved black pudding and bring it to a boil over a medium heat and without stopping of stir.

Let it cool down. Cover the dough so that it does not create crust.

We form balls of 12gr and we putinside a hazelnut. Dip it in chopped almond.

Fry the balls in high heat oil and put them in cases.

You can serve it with tomato jam

Tomato Jam

Ingredients

Tomatoes

Sugar (the weight of the tomatoes once peeled, cut and drained)

Scald the tomatoes to remove the skin. We cut them in half. Put off the liquid and pips and chop them. We weigh and add the same amount of sugar.  Let stand for 24 hours and cook over low heat until it takes the texture of jam.