Coca de comino con tapenade de aceitunas y pimiento confitado

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Masa de coca

  • Harina floja 125 gr
  • Aceite de oliva 50 gr
  • Cerveza 50 gr
  • Sal 5 gr
  • Comino (se puede variar este ingrediente: pipas, sesamo…) c.s.

Mezclar todos los ingredientes y reposar aproximadamente 20 minutos.

Formar bolitas y estirar segun el tamaño deseado, y hornear a 180º durante 7-8 minutos.
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Tapenade de aceitunas

  • aceituna negra 125 gr, aceite de oliva, alcaparras, romero, tomillo, anchoa, sal.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta o pure de aceituna.

Pimientos de piquillo confitados.

  • pimientos de piquillo
  • TxT almibar (misma cantidad de azucar y agua).

Ponemos a cocer el agua y el azucar y cuando rompe a hervir se añaden los pimientos previamente limpios.

Queso

Por ultimo troceamos queso, al gusto, le va muy bien uno de oveja semicurado y el queso brie.

Colocamos sobre la coca el queso partido. Y sobre este el tapenade y por ultimo el pimiento.
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Esta tapa se puede quedar preparada con antelación siempre que sea un queso seco el que vaya encima de la coca, de esta manera ésta no pierde calidad.