Coca de comino con tapenade de aceitunas y pimiento confitado

Masa de coca

• Harina floja 125 gr
• Aceite de oliva 50 gr
• Cerveza 50 gr
• Sal 5 gr
• Comino (se puede variar este ingrediente: pipas, sesamo…) c.s.

Mezclar todos los ingredientes y reposar aproximadamente 20 minutos.

Formar bolitas y estirar segun el tamaño deseado, y hornear a 180º durante 7-8 minutos.

Tapenade de aceitunas

• aceituna negra 125 gr, aceite de oliva, alcaparras, romero, tomillo, anchoa, sal.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta o pure de aceituna.

Pimientos de piquillo confitados.

• pimientos de piquillo
• TxT almibar (misma cantidad de azucar y agua).

Ponemos a cocer el agua y el azucar y cuando rompe a hervir se añaden los pimientos previamente limpios.

Queso

Por ultimo troceamos queso, al gusto, le va muy bien uno de oveja semicurado y el queso brie.

Colocamos sobre la coca el queso partido. Y sobre este el tapenade y por ultimo el pimiento.

Esta tapa se puede quedar preparada con antelación siempre que sea un queso seco el que vaya encima de la coca, de esta manera ésta no pierde calidad.