Sorbete de fresa y helado de mojito

Con el calor el mejor plan es ir a refrescarse con unos buenos helados.
El otro día disfrutamos un montón haciéndo sorbete de fresa y helado de mojito. Celebrábamos un cumpleaños y como le encantan, además de estas dos elaboraciones, compramos otros helados que los hemos querido compartir por si da ideas en la decoración.

HELADO DE MOJITO

300 gr zumo de lima
100 gr azucar invertido
Colorante verde
40 gr ron
20-22 hojas menta
Ralladura lima
100 gr leche evaporada
300 gr azucar glass

Triturar el zumo de lima con el azúcar invertido, el colorante, el ron, la menta y la ralladura de lima.
A parte, montar leche evaporada con el azúcar glass y agregar la mezcla de zumo con movimientos envolventes. Congelar.

Os dejo la receta del azúcar invertido:

150 gr agua mineral embotellada
350 gr azucar
1 sobre blanco y 1 sobre morado gasificante

Mezclar con varillas el azúcar, el agua y el sobre blanco. Poner al fuego hasta que empiece a hervir. Una vez ha hervido retirar. Dejar que baje la temperatura hasta 50° C ( 20-30 minutos).
Añadir el sobre morado y mezclar con varillas. Queda con bastante espuma, se va quitando pasados unos minutos. Dejar enfriar

SORBETE DE FRESA

1’5 kg fresas
Zumo de tres limones
750 gr azúcar glass
Mezclar los tres ingredientes. Dejar macerar una hora, triturar bien y congelar