Un mes más el esperado juego de blogueros, este mes la cereza. Nos pilla en Polonia y hemos tenido que ir un poco a contracorriente para publicar esta entrada…pero no queríamos dejar de participar! Espero que os guste 😉
Os animo a pasar por los blogs que han participado este mes, yo estoy deseando verlo:
Rosamary – À la carte menus
Elvira – Así se come en Granada
Fran – Cocinar y a comer
Fe – Código secreto 280
Mònica – Dulcedelimon
Inma – Entre 3 fogones
Cristina – Kooking 2015
Leila – La nueva cocina de Leila
Ligia – Los dulces de Ligia
Ester – Los mundos de Piru
Silvia R. – Mis deliciosas tentaciones
Noelia – Noestevez’blog
Maribel – Picoteando ideas
Neus – Rorosacabolas
Gisela – Tu hora de la merienda
Kemberlyn – Tupperworker
Núcleo de cereza
800 ml zumo de cereza
12 hojas gelatina
Hidratar la gelatina en agua fría. Poner al fuego el zumo de cereza y calentar. Cuando la gelatina se haya hidratado, escurrir e incorporar en el zumo de cereza caliente. Mezclar bien hasta que se disuelva del todo y verter en los moldes pequeños de semiesfera. Dejar enfriar o congelar.
Sí queremos un núcleo más cremoso:
Cerezas 300 gr
Azúcar 150 gr
Zumo de medio limón.
Ponemos al cocer y según la textura que queramos lo vamos a dejar más o menos tiempo.
He realizado este proceso dos veces: para el núcleo estuvo aproximadamente 25 minutos y para hacer el coulis con el que he decorado el plato estuvo como 10 minutos. Se tritura y se pasa por el chino.
Salsa de chocolate blanco y mascarpone
250 gr mascarpone
250 gr cobertura chocolate blanco
500 gr nata líquida
Calentar en un cazo la nata liquida. Cuando empiece a hervir añadir la cobertura blanca y e mascarpone y remover bien. Dejar enfriar
Esponjado de yogurt (receta de la Confitería Española)
1500 gr yogur natural
300 gr leche
200 gr azúcar
1200 gr nata semimontada
36 gr hoja gelatina
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo calentar la leche con el azúcar y disolver la gelatina cuando esté totalmente hidratada.
Añadir a esta mezcla el yogur natural y la nata semimontada con movimientos envolventes. Verter un poco de la mezcla en los moldes de semiesfera, colocar el núcleo de cereza y acabar de rellenar con otro poco de mousse de yogur. Congelar
Os pongo foto de este proceso con los diferentes núcleos.
Bizcocho genovés de cerezas
12 huevos
400 gr harina
400 gr azúcar
400 gr cereza
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté a punto de relieve.
Con la batidora al mínimo de velocidad incorporar la harina con las cerezas sin hueso y troceadas.
Extender en bandejas de horno con papel sulfurizado y cocer a 180°C durante 15′ aproximadamente.
Una vez este frío el bizcocho lo cortaremos con cortapastas redondo de la misma medida que la base de la semiesfera.
Hemos realizado esta receta con varias presentaciones, con y sin el bizcocho genovés: buenísimo de cualquier manera 🙂
Que buen postre, y distintas presentaciones….MuyacertDo para verano.Gracias
Me gustaLe gusta a 1 persona
Gracias Esther! Siempre apareces: se agradece que pases por aquí con tus consejos 😄
Me gustaMe gusta
Pero que bueno!!!!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Graciasssssssss!!!!!
Me gustaMe gusta
¡Madre mía! ¡Que recetón! ójala #Juegodeblogueros te hubiese pillado en Mallorca y no en Polonia 🙂 así habría podido probar de primera mano alguna de las tentadoras presentaciones, claro, que no habría sabido cual elegir. Un postre impresionante y muy elaborado ¡Felicidades Raxel!
Me gustaLe gusta a 1 persona
jajajaja muchisimas gracias!!! la hemos trabajado con mucha ilusion! ya ves que de una receta hemos hecho varios montajillos!!! si la pena es no poder probar cosas tan buenas y compartirlas entre todos!
muchas gracias de nuevo!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Prrecioso además de delicioso!! No se como se había pasado leer tu entrada, pero mejor tarde que nunca. Me encanta!!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muchiiiisiiiiiimas gracias Noelia! Que alegría que hayas pasado por aquí!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Pues para pillaros lejos… Qué habría salido en casa 🙂
Recetón. Me ha encantado, y todas las elaboraciones, deliciosas.
Enhorabuena. Es una pedazo de receta para el juego.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Jajaja la hicimos en casa… pero con el nervio del viaje y ultimando en el camino la programación #ILUSIONjuegodeblogueros2.0
Me gustaLe gusta a 1 persona
Madre mía que postre tan refinado, trabajado y espectacular. Debe estar de muerte. Felicidades, me lo apunto a ver si algún día lo puedo hacer, si es que tengo algo de tiempo
Me gustaLe gusta a 1 persona
Te animo a que lo hagas… si vas pillado la sopita con una bola de sorbete de mango😊 o la espuma de yogurt. ..😁 gracias
Me gustaMe gusta