Focaccia

Esta receta está recién salida del horno ;). La aprendí en un curso y la verdad es que al probarla me rompió los esquemas que tenia hacía esta masa!


La he presentado en cuadrados con diferentes cuencos de rellenos, y que cada cual elija! Ya sabes que para gustos colores!

Ingredientes 

Levadura de panadero 20 gr

Agua fría 700 ml

Harina fuerza 500 gr

Harina normal 500 gr

Sal 20 gr

Patata cocida machacada 100 gr (ya cocida)

Deshacer la levadura en agua, tamizar las harinas, añadir sal y patata cocida y mezclar con gancho 15 min.

Dividir masa en latas de cocción  y dejar subir 1hora, formar con dedos y aceite de oliva dejando la marca de dedos.


Antes de meter en el horno podemos hacer las de diferentes tipos:

  • Tomate cherry a mitades y aceituna negra
  • Queso de cabra y anchoas
  • Jamón serrano y brie
  • Rúcula queso cheddar o emmental y tomate con aceituna negra.
  • Aceituna negra y queso rallado
  • Tomate y orégano

    El tiempo de horno son 13-15 minutos a 180°