Llega el momento de los esperados panellets, comparto la receta y espero que perdáis el miedo y os animáis hacerlo.
Ingredientes. (Son cantidades grandes para hacer variedad, pero salen muchas! Si quieres para 25 pax puedes hacer 1/4 de esta receta).
Almendra molida 1kg (trituramos si no la tenemos molida por partes de 200gr para que no se apelmace)
Azúcar glace 800 gr
》 juntamos el azúcar con la almendra una vez que la tenemos molida.
Mazapán 3kg. (Yo he comprado una plancha que viene preparado)
Ralladura de limón
Patata cocida 2 unidades ( tiene que estar muy cocida, se añade templada para que no se endurezca y queden grumos. Antes de ponerla hay que pasarla por pasa-pure o triturar con tenedor)
Claras de huevo hasta que ligue.
Hasta hacer una pasta con todos los ingredientes en la máquina que sea moldeable. Se utiliza la pala para mezclar.😎
Como sabéis hay mucho tipo y modelos. Separamos esta masa en kg, y por kg ponemos 125 gr de avellana triturada, naranja confitada, piñones, chocolate, café.
Aquí va un modelo de los diferentes tipos que hemos hecho.
Rebozadas con azúcar glace las porciones hemos realizado los de café y chocolate
Rebozadas con azúcar granillo las porciones hemos realizado de naranja confitada y avellana.
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