Lo que la navidad nos va dejando es como para estar colgando recetas sin parar…pero poquet a poquet!
Ingredientes
944 gr agua
424 gr azúcar
944 gr miel
944 gr harina
4 gr levadura polvo
10 gr especies mixtas: canela, vainilla, anís, cardamomo, nuez moscada, ajonjolí y clavo
62 gr bicarbonato
Ralladura lima, limón, naranja
6 gr sal
598 gr mantequilla
Mezclar las especias con las pieles, el agua, azúcar y la miel. Dejar infusionar.
Colar y verter los polvos. Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Cocer a 180°C unos 20 minutos.
Dejar enfriar y cortae piezas con un cortapastas de la misma media que el mousse.
MOUSSE MATÓ
500 gr mató
350 gr nata
80 ml leche
80 gr azúcar
6 hojas gelatina
Hidratar la gelatina en agua fría.
Por otro lado, mezclar el mató con el azúcar.
Montar la nata y reservar.
En la leche caliente deshacer la gelatina y añadir al mató y por último, mezclar con la nata. Llenar los moldes y congelar.
Una vez congelados, desmoldar encima del pan de especies.
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