Ahora que se acerca periodo de vacaciones y que seguramente muchos tendréis mas tiempo para estar en la cocina haciendo mil cosas chulisimas, os compartimos esta receta de masa que tiene un resultado espectacular!!
Este tipo de masas cuando te pones a hacerlas te compensa echar la mañana y almacenar, por eso las cantidades son tan grandes, ya que haces, haz como para 3 o 4 desayunos, puedes congelar los bollos e irlos sacando! Con una receta puedes hacer 8 piezas grandes.
Ingredientes:
Harina de fuerza 550gr
Harina floja 350gr
Sal 15gr
Azúcar 100gr
Yema de huevo 100gr
Levadura prensada 50gr
Agua muy fria 450gr
Mantequilla para hojaldrar a temperatura ambiente 400gr
Poner primero todos los líquidos en la amasadora y mezclar a velocidad 2-3, incorporar las harinas, la levadura y el azúcar y el huevo.
Una vez tengamos la masa la sacamos del bol y la extendemos en la encimera enharinada para que no se pegue. La dejamos en la encimera haciéndole un aspa con un cuchillo en el centro y la dejamos reposar unos minutos.
Metemos la mantequilla y hojaldramos dando tres vueltas sencillas utilizando el cepillo para quitar el exceso de harina y facilitar que se unan las capas mejor.
Formamos los bollos según nos guste. Esta masa es muy buena para hacer napolitanas, o bretzel, caracolas, cangrejos…Una vez formados dejamos que suba pintamos de huevo decoramos al gusto y cocemos a 170º entre 15 y 20 minutos.
Que lo disfrutéis!!
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