Una receta de las miles que existen sobre los croissants. Me la recomendaron hace ya tiempo y por fin he encontrado un gran momento para hacerlos y disfrutarlos en buena compañía. .. Todo un reto para seguir mejorando el resultado. De esas asignaturas que siempre estarán “pendientes” de una continua mejora…
Te apuntas???
INGREDIENTES
1500 gr harina fuerte
375 gr harina floja
6 huevos
100 gr levadura prensada
Sal
Agua la que admita: 1’5 l aprox
1 cucharada manteca de cerdo
750 gr manteca de hojaldrar
Mezclar las dos harinas con la levadura, añadir la sal, los huevos y el azúcar. Incorporar el agua, la manteca de cerdo y bolear.
Estirar la masa e incorporar la mantequilla y hojaldrar siguiendo los pasos de la masa danesa.
Cortar en triángulos y enrollar en forma de croissant.
Dejar doblar el volumen, pintar con huevo y cocer a 200° C unos 8 minutos, según el tamaño. También puedes hacer caracolas, enrollando rectángulos y cortando en discos pequeños.
