Marshmallow de azahar

Cuando las chuches pueden ser gourmet…woooh!! 

Para celebraciones, o días claves donde quieres marcar un poco la diferencia… es una receta muy vistosa.

Aquí os dejo esta recetilla.

Ingredientes.

375 gr azúcar

50 gr glucosa líquida

100 gr agua

125 gr clara

15 ge agua de azahar

8 gr gelatina

Azucar glass y maicena
Poner en un cazo al fuego el azúcar, la glucosa y el agua. Colocar en la batidora las claras, y empezar a montar cuando el azúcar este a 110°C.  

Cuando el azúcar alcance los 130°C añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y volcar sobre las claras poco a ooco. 

Añadir el agua de azahar y batir hasta que se enfrie. Llenar la manga y escudillar sobre papel sulfurizado puntos de merengue, espolvorear con azúcar y maicena. Enfriar en la nevera unas 3 horas.