Seguro que os suena este mítico pastel de la cocina Austriaca y del Sur de Alemania.
Este pastel empezó siendo la comida de gente pobre y más adelante la cocina vienesa refino. Pueden datar sus orígenes de 1450 aproximadamente.
De ahí la importancia de que las recetas se vayan transmitiendo y así se puedan mejorarse como está que es exquisita.
Tengo que dar las gracias a esas personas que saben enseñar y transmitir y te ayudan a crecer profesionalmente. Aquí va una receta que ha aprendido una amiga en Austria en un viajecillo de vacaciones con buena gente y nos ha querido enseñar con una masterclass por todo lo alto!
Os lo mostramos paso a paso… y no te asustes cuando leas que necesitarás una sábana, porque asi es!!
En home&run tienes otra entrada de strudel individual que tambien queda buenísima.
Ingredientes
1/4 harina floja
1 cuch peq de sal
1 cuchara aceite girasol
1/8 agua tibia
Amasar la masa con gancho, tiene que quedar muy lisa. Dejarla reposar por lo menos 1 hora, cubriéndola con un poco de aceite, para que no se forme una costra.
Relleno:
Tostar 100 gr mantequilla con 80 gr de pan rallado y 100 gr azucar.
Pelar y cortar en láminas finas 1’5 kg manzanas, mezclar con canela, pasas, maceradas en ron.
Agregar zumo de limón y azúcar al gusto.
Colocar en la mesa una sábana, poner harina, estirar la masa primero con un rodillo y después a mano.
Poner mantequilla derretida, colocar en un borde el pan rallado y las manzanas, enrollarlo, pintarlo de nuevo con mantequilla, pincharlo con un cuchillo.
Cocer a 170°C entre 20-30 minutos aproximadamente.
Os prometo actualizar esta entrada con un vídeo que no tiene desperdicio 😎😄
