Os comparto mi primer brazo de tarta de trufa!
Gracias porque tengo unas pasteleras al lado transmitiendo su conocimiento que me ayudan a crecer!
He utilizado la trufa de la receta de la selva negra
Bizcocho para plancha
- 4 huevos
- 100 gr azúcar
- 100 gr harina
Presentar el horno a 180°C
Batir los huevos con el azúcar y después añadir la harina realizada.
Extender sobre una plancha de horno, mejor con manga para que todo quede nivelado.
Hornear durante 8 min aproximadamente. Y al sacar desmoladar enseguida sobre otra bandeja con papel.
Pintar con almíbar (misma cantidad de agua que de azúcar) y añadir la trufa dejando menos cantidad al principio y al final de esta para que no se desborde.
Ayudándonos del papel enrollar y congelar para luego poder cortar mejor.
Las coberturas que cubren el brazo son
- Chocolate blanco: manteca de cacao 250 gr chocolate blanco 200gr. Derretir y unir. Poner sobre el brazo congelado.
- Chocolate negro: manteca de cacao 200 gr chocolate negro 250 gr. El proceso es igual que con la cobertura blanca.
Se puede decorar de muchísimas maneras más, que si tengo oportunidad de hacer iré publicando: pintando con yema, poniendo merengue…
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