FIDEUA EN FAMILIA

Para aprender a hacer una buena fideuá no hay nada como una buena celebración familiar, arrimarse a los mejores y que te transmitan sus trucos y secretos. Esos son todos los ingredientes de la fideuá que aprendí a hacer en tierras valencianas el sábado!

Seguramente me diréis que hay cosas que no se hacen así, o que mis fideos no son los «tipicos de fideua» pero ahí está la gracia, que cada maestrillo tiene su librillo, lo importante no es hacer las cosas de manera rígida y estricta sino aprender a hacerlas bien y tener la capacidad de adaptarlas a tus gustos y conocimientos, y este es el resultado:

Para la fideua para 20 personas:

• Fideos por cada paquete de 500gr comen 4 personas, nosotros pusimos 5 paquetes para hacer de más.
• Caldo de pescado: el doble del volumen de los fideos
• Pescado que queramos poner, en esta ocasión pusimos puntillas, calamares y gambas
• Tomate
• Ajo
• Aceite
• Condimento para fideua a granel (lo venden en el Mercado Central de Valencia y es la mezcla hecha ya de pimentón, colorante y azafrán).

Empezamos haciendo el caldo de pescado con la morralla y las espinas de pescado.

A continuación preparamos el pescado para la fideua

Ponemos el paellero con aceite y en frió echamos el ajo y las puntillas, cuando estén hechas añadimos el tomate y el condimento para fideua o por el contrario el azafrán colorante y pimentón.

Añadimos los fideos y los freímos bien con el aceite calentito, removemos para que cojan sabor.

Por ultimo añadimos el caldo bien caliente y el pescado por encima. Te recomiendo que guardes un poco de caldo por si necesitas echar un poco mas.

Y ahora esperamos a que se consuma el caldo controlando la temperatura para que no se queme y a disfrutar!

Yo os puedo decir que la disfruté como una enana!

GRACIAS!!