El rosbif es un corte de buey tierno que bien elaborado es exquisito. Os proponemos una opción entre muchas… no creo que quede nada para otro momento, esto huele..mmm…
INGREDIENTES
- Rosbif
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 500 gr Shiitake (seta)
- 1’5 l Caldo
- Harina
- Jugo del rosbif
Poner en agua con sal media hora el rosbif. Por 1 litro de agua 10 gr de sal. De esta manera, absorve la sal y durante el braseado no pierde tanta agua. Una vez ha pasado la media hora, sacar del agua. Colocar en una bandeja de horno y condimentar con pimienta. Hornear. Según el tipo de horno así tendrás que brasearlo. Pero el interior del rosbif será a 60 grados al punto sangrante y 65 más hecho. Una vez está hecho y frío cortar y reservar.
Para la salsa, saltear las setas en aceite.
Una vez doraditas, añadirle un poco de harina para trabar la salsa, caldo bueno y el jugo de la carne durante la cocción que habremos reservado.
Cocer unos minutos y servir en salsera o por encima de la carne
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