Rosbif con salsa shiitake

El rosbif es un corte de buey tierno que bien elaborado es exquisito. Os proponemos una opción entre muchas… no creo que quede nada para otro momento,  esto huele..mmm…

INGREDIENTES

  • Rosbif
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa

  • 500 gr Shiitake (seta)
  • 1’5 l Caldo
  • Harina
  • Jugo del rosbif

Poner en agua con sal media hora el rosbif. Por 1 litro de agua 10 gr de sal. De esta manera, absorve la sal y durante el braseado no pierde tanta agua. Una vez ha pasado la media hora, sacar del agua. Colocar en una bandeja de horno y condimentar con pimienta. Hornear. Según el tipo de horno así tendrás que brasearlo. Pero el interior del rosbif será a 60 grados al punto sangrante y 65 más hecho. Una vez está hecho y frío cortar y reservar.

Para la salsa, saltear las setas en aceite. 


Una vez doraditas, añadirle un poco de harina para trabar la salsa, caldo bueno y el jugo de la carne durante la cocción que habremos reservado. 

Cocer unos minutos y servir en salsera o por encima de la carne