Sabado por la noche y lo que apetece es… unas buenas tapitas y una buena cerveza!!
Pan de queso del Brasil
aceite de girasol 1,5dl
queso parmesano rallado 400gr
huevos 3 u
leche 4dl
almidón de yuca 500gr
Elaboración
- Calentar la leche con el aceite. Cuando este a punto de hervir, añadir de golpe el almidón y remover hasta que se despegue de la cacerola
- Sacar del fuego y añadir el queso.
- Incorporar los huevos uno a uno y remover
- Tapar y dejarlo reposar media hora em la nevera
- Calentar el horno a 180°C
- Sacar la masa y hacer bolitas. Hornear 20 minutos
Croquetas
harina 400gr
mantequilla 400gr
leche 2,5l
sal
pimienta
cebolla 500gr
diferentes rellenos
jamón serrano 225gr
queso azul 150gr
Elaboración
- Hacer una bechamel: fundir la mantequilla, añadir la cebolla (hecha anteriormente) y la añadir también la harina. cocer el roux removiendo constantemente e incorporar poco a poco la leche. condimentar con sal y pimienta. dejar cocer bien, cuando está bien cocida coge una textura brillante.
- Poner el ingrediente de que se vayan hacer las croquetas. Mezclar bien y filmar a ras de masa. Dejar enfriar completamente.
- Formar las croquetas y pasarlas con huevo y pan rallado.
- Congelar
- Freír a 180°C
salsa romesco
Tomate maduro 12u, ajos 8 cabezas, ñoras-pimiento 12u
avellanas 1kg, aceite de oliva 1l, aceite de girasol 1l
vinagre 2 dl, sal 45gr, pimienta, pan tostado 6 rebanadas
galletas maría 12u
Elaboración
El día anterior:
- hacer un corte en las ñoras y ponerlas a remojo 24h en un bol con agua
- remover de vez en cuando para que penetre bien el agua y se hidraten bien.
- asar las cabezas de ajo y los tomates a 180C 20minutos
- tostar el pan
al día siguiente:
- quitar la pulpa de los pimientos con una puntilla o una cuchara sobre tabla
- quitar la piel de de la cabeza de los ajos
- triturar todos los ingredientes con parte del aceite en un bol grande
- ir añadiendo el resto del aceite poco a poco como si fuera una mayonesa y emulisionar bien
- si es necesario, aclarar con agua
- rectificar con sal y pimienta
Rollitos de morcilla con pasta brick:
Hacer un refrito de cebolla e incorporar la morcilla desmigada. Si se quiere se pueden añadir piñones tostados.
Estirar la pasta y incoporar el relleno. Hacer rulitos y cocer al horno a 180C hasta que estén dorados
En un vasito hemos puesto salsa romescu en el donde y el rollito de morcilla.
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