Lo prometido es deuda… llega Diciembre y ahora si que podemos empezar hablar de la Navidad. Y mas vale que lo hagamos los que nos dedicamos al sector de la hostelería porque si no…vamos a tener problemas segun avance el mes!!!
Hay que empezar a programar, estudiar, aprender y sobre todo… ilusionarse con la Navidad, que son unas fechas muy bonitas.
Os comparto la receta del Roscón!!!!!
Para la Masa Madre
- 50 gr de levadura
- 1/2 dl de agua
- 170 gr de harina de fuerza
Trabajamos la masa hasta conseguir una bola y la dejamos fermentar, hasta que doble el tamaño. Mientras podemos preparar la segunda masa:
- 1kg de harina de fuerza
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 20 gr de ron blanco
- Azahar
- Ralladura de naranja
- 5 huevos
- Ralladura de limón
Añadir los ingredientes en la batidora junto con la masa madre y trabajar bastante la masa.
Dividir en bolas de 400 gr y hacer una primera subida
Formar los roscones y decorar con azúcar en anís y frutas escarchadas.
Cuando doble su volumen hornear a 170°C, no olvides meter la sorpresa!!!!
Los roscones se suelen rellenar de nata o crema. He visto muchas versiones, trufa, crema quemada… es una cosa muy tradicional con la que también se puede innovar…
Eres de los que te gutan las frutas escarchadas???
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