Roscón de Reyes

Lo prometido es deuda… llega Diciembre y ahora si que podemos empezar hablar de la Navidad. Y mas vale que lo hagamos los que nos dedicamos al sector de la hostelería porque si no…vamos a tener problemas segun avance el mes!!! 

Hay que empezar a programar, estudiar, aprender y sobre todo… ilusionarse con la Navidad, que son unas fechas muy bonitas.

Os comparto la receta del Roscón!!!!!

Para la Masa Madre

  • 50 gr de levadura
  • 1/2 dl de agua
  • 170 gr de harina de fuerza

Trabajamos la masa hasta conseguir una bola y la dejamos fermentar, hasta que doble el tamaño. Mientras podemos preparar la segunda masa:

  • 1kg de harina de fuerza
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 20 gr de ron blanco
  • Azahar
  • Ralladura de naranja
  • 5 huevos
  • Ralladura de limón

Añadir los ingredientes en la batidora junto con la masa madre y trabajar bastante la masa.

Dividir en bolas de 400 gr y hacer una primera subida

Formar los roscones y decorar con azúcar en anís y frutas escarchadas.

Cuando doble su volumen hornear a 170°C, no olvides meter la sorpresa!!!!

Los roscones se suelen rellenar de nata o crema. He visto muchas versiones, trufa, crema quemada… es una cosa muy tradicional con la que también se puede innovar…

 

Eres de los que te gutan las frutas escarchadas???