Copa parfait de frutos rojos

Para que no te quedes sin ideas, aquí va otra receta para triunfar

INGREDIENTES
Para el parfait glacé fresa

  • 1litro de nata
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr. de agua
  •  20 yemas pasteurizadas
  • 500 gr. de pulpa  de frutas

Coulís de frambuesa

  • Pulpa de frambuesa 200gr
  • Azúcar 100gr

Salsa de frambuesa

  • Pulpa de frambuesa 20gr
  • Gelatina líquida neutra 200gr

Elaboración

Para el parfait glacé: llevar el azúcar y el agua a ebullición, verter el jarabe sobre las yemas realizando una pasta bomba. A continuación  añadir la pulpa  de fruta . Cuando esta mezcla esté fría incorporar la nata semimontada

Coulis de frambuesa: Llevar a ebullición los dos ingredientes

Montaje

 Colocar en el fondo de la copa frambuesas enteras, cubrirlas con salsa de frambuesa, continuar llenando la copa hasta tres cuartas partes de parfait de fresa, terminar con nata montada y salsa de frambuesa
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