Copa parfait de frutos rojos

Para que no te quedes sin ideas, aquí va otra receta para triunfar

INGREDIENTES

Para el parfait glacé fresa

1litro de nata
300 gr de azúcar
100 gr. de agua
20 yemas pasteurizadas
500 gr. de pulpa de frutas

Coulís de frambuesa

Pulpa de frambuesa 200gr
Azúcar 100gr

Salsa de frambuesa

Pulpa de frambuesa 20gr
Gelatina líquida neutra 200gr

Elaboración

Para el parfait glacé: llevar el azúcar y el agua a ebullición, verter el jarabe sobre las yemas realizando una pasta bomba. A continuación añadir la pulpa de fruta . Cuando esta mezcla esté fría incorporar la nata semimontada

Coulis de frambuesa: Llevar a ebullición los dos ingredientes

Montaje

Colocar en el fondo de la copa frambuesas enteras, cubrirlas con salsa de frambuesa, continuar llenando la copa hasta tres cuartas partes de parfait de fresa, terminar con nata montada y salsa de frambuesa