Pisto de calabacin en tosta

Aquí traemos un plato de verduras….!las verduras!! Esos alimentos tan sanos para el cuerpo pero que a veces cuesta tanto comer. Y aunque en homeandrun nos encantan las verduras, siempre hay alguien en la familia que le cuesta un poco más este tipo de alimentos. Esta receta te ayudará para hacer mas apetecible comer verduras, con varias opciones de acabado. 

Es un plato que tu mismo también puedes ir versionando a tu gusto 😉

Ingredientes: para 12 personas

  • Cebolla 0.5 kg
  • Pimiento rojo 250 gr
  • Pimiento verde 0.4 kg
  • Tomate maduro 1.2kg
  • Calabacin 0.6 kg
  • Huevos 2 unidades
  • Sal y pimienta
  • Mayonesa c/s
  • Queso parmesano el polvo c/s

Elaboracion:

Corta todas las verduras en cuadraditos pequeños (brunoisse) e ir pochando en una cazuela por el siguiente orden. Primero los dos tipos de pimiento. Cuando estén pochados seguir con la cebolla y por último el calabacin y el tomate.  Cuando esté todo bien pochados añadir los huevos para cuajar un poco.

Tostar la rebanada de pan de pueblo en el horno 180°C 5 minutos.

Emplatado: untar la tosta con mayonesa. Añadir el pisto (si te ha quedado demasiada agua del tomate y calabacin es bueno que lo escurras un poco). Y por último espolvorear un poco de queso parmesano. Gratinar a 190°C 5 minutos.  Y ya lo tienes.

También puedes acabar el Emplatado con unas patatas fritas a cuadraditos pequeños o bien con un huevo frito. Esta última opción tienes el éxito asegurado para los más jóvenes. 

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