Parmentier con pulpo y pimentón de la Vera

La patata y el pulpo son dos ingredientes que dan mucho juego en la cocina; de aperitivo, tapeo, primer y segundo plato de comida. Te los presento en forma de aperitivo con el toque del pimentón de la Vera; un condimento que hace que algo pequeño tenga un resultado  especial…

INGREDIENTES

Cocemos en agua fría las patatas peladas y cortadas a cascos. Por otro lado, calentamos en una sartén aceite con ajos laminados a fuego flojo. Al acabar este paso se retirarán los ajos.
Cuando las patatas están cocidas se trituran bien añadiendo el aceite con aroma a ajo, tanto como consideremos por la textura y el sabor.

El parmentier suele llevar nata líquida pero en este caso no le he añadido para que incluso personas intolerantes a la lactosa pudieran tomarlo.

A continuación, cortamos el pulpo a rodajas finas y las colocamos sobre el parmentier. Aderezamos con sal maldón y pimentón; en esta ocasión, de la Vera; exquisito pimentón que te aconsejo probar o cocinar.