Arroz negro

El arroz negro es un plato tradicional exquisito. Había probado diferentes recetas en cuanto a la salsa y el caldo de pescado. Lo fundamental de esta receta es hacer un buen fumet o caldo de pescado y una buena salsa. Aquí os dejo con los ingredientes estrella que han hecho suspirar de felicidad a más de uno de mis «comensales»…

INGREDIENTES

  • 1 sepia
  • 250 gr gambas peladas
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • Tinta de calamar

Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La ponemos a estofar junto con los ajos picados. Cuando está doradita le añadiremos los pimientos verdes cortados pequeños y lo dejaremos pochar. A continuación, incorporaremos las gambitas y la sepia cortada junto con la salsa de tomate. Dejaremos cocer. Por último, añadiremos tinta de calamar y removeremos bien.

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