Salmón a la naranja con ensalada de zanahoria y vinagreta de naranja

Está iba a ser la receta elegida para juego de blogueros… no me dio tiempo a programarla, pero no iba a dejar de compartirla; la tenéis que probar!
INGREDIENTES

• Salmón
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Harina
• Zumo naranja

Empezamos por salpimentar el salmón y pasarlo por harina. A continuación, lo doramos en una sartén con aceite a fuego fuerte y reservamos. Seguidamente, hacemos zumo de naranja; tanto como haga falta para llenar una bandeja de horno con 1cm de altura aproximadamente.
Acabaremos de hacer el salmón en el horno a 180°C unos 5 minutos.
VINAGRETA DE NARANJA

• Zumo de 2 naranjas
• 1/4 l aceite
• 2 cucharadas miel
• Sal

Por otro lado, haremos una vinagreta de naranja mezclando homogéneamente todos los ingredientes. Reservar.
ENSALADA

• zanahoria
• Pasas

Preparamos la guarnición rallando la zanahoria. Acompañamos de pasas y aliñamos la ensalada con la vinagreta de naranja.
Una vez está hecho el salmón lo servimos en una fuente con un poco de su zumo de naranja. Puedes decorarlo con naranjas chinas o kunquat. Si lo prefieres, se puede espesar la salsa de naranja con un poco de maizena expres