Una ensalada más para añadir a tu lista de «mejores ensaladas» para cualquier ocasión…
INGREDIENTES
Loyo rosa verde
Loyo rosa morado
Peras
Peras en almíbar
Canela
Azúcar
Naranja
Clavo
Vino tinto
Nueces
Avellanas
Pipas
Queso de cabra
Mató o requesón
Pelaremos las peras y las coceremos en un almíbar con piel de naranja, canela, clavo y vino tinto; aproximadamente media hora. Las cantidades dependerán del gusto dulce que le quieras dar. Personalmente, puse 100 gr de azúcar por 2 litros de agua, 1 rama de canela, 4 clavos, piel de una naranja y una botella de vino tinto.
Lavamos las lechugas y las cortamos finamente. Colocamos en el fondo del plato. Cortamos en cuartos las peras al vino tinto y también a cuadraditos y a láminas las peras en almíbar. Encima de las lechugas colocaremos las frutas de una manera artística y sobre éstas el mix de frutos secos, mató desmenuzado y el queso de cabra gratinado con azúcar.
Para acabar, llenaremos dos pipetas de aliño para la ensalada. Una de aceite de oliva virgen extra y la otra con la reducción de las peras al vino tinto. El aceite que usé es muy bueno; está elaborado 100% con un tipo de aceituna : «menya» y es virgen extra…
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