Llevo mucho tiempo detrás de esta receta.
La probé…y me encantó. Lo que más me gusta es haberlas aprendido de una experta!
No digo nada… Pero no creo que puedas comer solo un par como las pruebes … Te reto!
Ingredientes
- 1 kg de almendras
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950 g de azúcar
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100 ml de agua unas 14 cucharadas de agua
Se tritura la la almendra hasta que se haga harina.
Se tritura el azúcar o se compra molido, pero no glass (importante)
Se mezclan las dos moliendas y se vuelve a triturar junto para conseguir la homogeneizacion de los solidos.
Se incorpora el agua de a pocos rociando la mezcla
se mezcla con cuchara usar las manos cuando se hayan integrado los componentes. hasta que se obtenga la textura de mazapan.
Se pueden empezar a moldear las figuras. Con las formas que se quieran
Se van colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o de aluminio y se dejan de 12 a 14 horas de reposo en un lugar fresco y seco. Lejos de fuente de calor, radiadores, horno. Y tampoco en el frigorifico.
Despues de este tiempo se pintan con huevo batido. Calentar el horno solo en gratinador , o salamandra a maxima potencia. E introducir las figuritas pintadas por la zona superior. Lo mas cerca posible del gratinador hasta que alcancen el dorado deseado.
Una vez frias lista para comer
