CREME BRULEE

Por aquí dejo caer otra idea fácil y rápida para hacer un postre muy bueno y aparente!!!

Se puede adaptar según las circunstancias y a parte de la manera tradicional tambien veremos la forma de hacerlo a baja temperatura!

Ingredientes para 8 pax aprox.

  • 160 gr yema
  • 90 gr azúcar
  • 600 gr de nata 35% mg
  • Vaina de vainilla

Infusionamos la nata con la vainilla. (Llevamos a ebullición y reservamos tapando con papel film hasta que llegue a 70°)

Mezclamos el azúcar con la yema, y cuando la nata infusionada tiene la temperatura óptima juntamos las dos mezclas.

Ponemos en el recipiente donde vamos a hornear y rellenamos.

Programamos el horno a 100°C.

Ponemos los recipientes sore una bandeja de horno al baño maría y metemos en el horno durante 45 minutos.

Cuando tiene la consistencia deseada dejamos enfriar.

A la hora de servir: espolvoreamos azúcar y quemamos con un soplete.

Y lo prometido es deuda… para cocinarlo a baja temperatura necesitamos un recipiente que se sumerja en el agua (como por ejemplo el de la receta de la tarta de queso a baja temperatura) y cocinar 1 hora a 80°C.