25 de julio, Santiago Apóstol, para celebrarlo mejor

Se acerca el 25 de julio,  dia de Santiago, patrón de España y que mejor que celebrarlo con una tarta de santiago que aunque es algo elaborada merece la pena por el resultado.

Esta tarta tiene dos partes, la elaboración de la tartaleta y la elaboración del relleno. Empezamos con la tartaleta y mientras precalentamos el horno y semicocemos la tartaleta elaboramos el relleno.

Aqui va la receta.

Para la tartaleta Ingredientes:
150gr Harina
75 gr Azúcar
50gr almendras molidas
100 gr mantequilla
1 yema
Sal

MEZCLAR LOS POLVOS, INCORPORAR LA MANTEQUILLA BLANDA Y DESMENUZAR SIN TRABAJAR , POR ÚLTIMO UNIMOS TODO CON LAS YEMAS DE HUEVO Y UNAS CUCHARADAS DE AGUA FRIA .EXTENDEMOS CON EL RODILLO Y FORRAMOS LOS MOLDES DE ARO DESMOLDABLE.  DEJAR  2 HORAS EN LA NEVERA O 15´ EN  EL CONGELADOR PARA QUE AL HORNEAR NO SE DEFORME SE METEN A HORNO FUERTE  190º UNOS 10´.

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Para el relleno
Ingredientes:
300gr almendras molidas
200gr azúcar
200gr mantequilla
4 huevos

BATIR LA MANTEQUILLA Y AZUCAR A PUNTO DE POMADA. AÑADIR LAS YEMAS , LA ALMENDRA Y POR ÚLTIMO LAS CLARAS  BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, CON EL RESTO DEL AZUCAR.    SE VIERTE EN LAS TARTALETAS SEMICOCIDAS 30 minutos a 180°.
La presentación se puede recortar un escudo y espolvorear por encima azúcar glass.

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