Se acerca el 25 de julio, dia de Santiago, patrón de España y que mejor que celebrarlo con una tarta de santiago que aunque es algo elaborada merece la pena por el resultado.
Esta tarta tiene dos partes, la elaboración de la tartaleta y la elaboración del relleno. Empezamos con la tartaleta y mientras precalentamos el horno y semicocemos la tartaleta elaboramos el relleno.
Aqui va la receta.
Para la tartaleta Ingredientes:
150gr Harina
75 gr Azúcar
50gr almendras molidas
100 gr mantequilla
1 yema
Sal
MEZCLAR LOS POLVOS, INCORPORAR LA MANTEQUILLA BLANDA Y DESMENUZAR SIN TRABAJAR , POR ÚLTIMO UNIMOS TODO CON LAS YEMAS DE HUEVO Y UNAS CUCHARADAS DE AGUA FRIA .EXTENDEMOS CON EL RODILLO Y FORRAMOS LOS MOLDES DE ARO DESMOLDABLE. DEJAR 2 HORAS EN LA NEVERA O 15´ EN EL CONGELADOR PARA QUE AL HORNEAR NO SE DEFORME SE METEN A HORNO FUERTE 190º UNOS 10´.
Para el relleno
Ingredientes:
300gr almendras molidas
200gr azúcar
200gr mantequilla
4 huevos
BATIR LA MANTEQUILLA Y AZUCAR A PUNTO DE POMADA. AÑADIR LAS YEMAS , LA ALMENDRA Y POR ÚLTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, CON EL RESTO DEL AZUCAR. SE VIERTE EN LAS TARTALETAS SEMICOCIDAS 30 minutos a 180°.
La presentación se puede recortar un escudo y espolvorear por encima azúcar glass.
homeandrun.com 