Salmorejo

Imprescindibles del verano!

Es dificil afirmar una cosa asi, pero en el querido verano todos esperamos sus platos tipicos tan refrescantes;
Esos platos que parece que solo salen bien en nuestra tierra, porque a pesar de que los chinos solo intentan dar con la receta secreta, no se si son los tomates o la mano, que tiene que ser española…pero platos como el salmorejo, gazpacho, zumo de tomate…como el de casa, en ningun sitio.

INGREDIENTES para hacer salmorejo
5kg de tomate canarios  o maduros
100gr de pan remojado
1 diente de ajo
1l de aceite
Sal
Y depende de si los tomates están peleones, una pizca de azúcar.

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Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad o en cuatro, dependiendo del tamaño que tengan.
Remojamos el pan y lo añadimos.
Pelamos el diente de ajo y lo añadimos entero.

Trituramos con la mini primer,  termomix, o cualquier aparato que nos sirva.

Lo pasamos por un chino.
Ahora es el momento de añadir el aceite. Antes es mejor que no, porque el aceite con el triturador hace que cambie el color de nuestro salmorejo,  y porque lo que queremos con este es emulsionar.
Añadimos la sal y probamos hasta que demos con el punto,  aqui veremos si necesita algo dd azúcar.

Lo mas importante de este plato es que este bien fresquito,  metemos durante bastante tiempo en la nevera.

El espesor de este depende del pan, y eso muchas veces es a gusto del consumidor, lo he llegado a ver como tapa con el picadillo por encima, y seguro que tu tambien has escuchado que en algunas zonas se toma con tenedor.

El picadillo admite muchisimas posibilidades: huevo duro, jamón serrano, pepinillo,  aceitunas, picatostes,  fuet…

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Es un plato que en estas fechas no te importa repetir con frecuencia,  siempre triunfa.

Cual es tu mejor receta de salmorejo?