Ensalada de salmorejo y sardinas frescas

Seguimos con la racha de ensaladas ya que en verano es lo que más nos apetece y el cuerpo nos pide. Hoy traemos una sugerencia con una mezcla que a lo mejor nunca se te había ocurrido pero un gran chef me dio la idea, la probabilidad y esta buenísima.

Para la sardina:

Sacar los lomos de las sardinas. Y dejar macerar en aceite, guindilla y ralladura de limon.

Para hacer un salmorejo. Tienes la receta en nuestro blog.

Emplatado:

Poner en la base del plato un poco de sarmorejo (esto es a modo de vinagreta). Añadimos un poco de lechuga mezclum y entremetemos unos cherris cortados a mitades y queso feta desmenuzado.

Acabamos la ensalada dándole un golpe de horno  a las sardinas de 180°C 2 minutos y las ponemos por encima de la lechuga. Decoramos con flores de tomillo y vinagre balsámico.

Y listo! Espero que te guste!