Mousse de TOFFE

Hace unos años esta receta fue un boom!
El otro día me vino a la cabeza y quise volver hacerla pues la recordaba como un triunfo.
Toffe
1/4 kg azúcar
1/4 kg nata
Hacemos con el azúcar caramelo y cuando esté añadimos poco a poco la nata y retiramos del fuego
Mousse de toffe
3 claras
6 cucharadas azúcar
5 colas de pescado
1/4 kg nata
Hidratadas las colas de pescado y añadimos al toffe cuando lo tengamos y dejamos enfriar.
Hacemos un merengue con las claras y el azúcar
Semimontamos la nata
Añadimos al toffe el merengue y mezclamos bien. Por último añadimos con movimientos envolventes la nata.

Baño de chocolate
100gr chocolate
1/8 agua
Un poco de mantequilla

image

Podemos hacer un bizcocho si queremos hacer una tarta o podemos presentarlo en copa. Se puede decorar con frutos secos.
image

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: