Sablés
150 gr de harina, 140 gr de mantequilla pomada, 60 gr de azúcar glass, 2 gr de sal, 3 gr de impulsor, 25 gr de almendra en polvo, 10 gr de ron, 2 yemas de huevo cocidas y ralladas.
Mezcla por orden todos los ingredientes y amasa. Extiende la masa entre dos papeles de horno y llévalo a congelar. Una vez congelado corta con un corta pastas de 4 cm aprox de diámetro y pincela con huevo batido. Cocer a 180º C durante 8 minutos. Enfriar.
Crema de limón.
1 ralladura de un limón, 50 gr de zumo de limón, 100 gr de azúcar, 70 gr de mantequilla fundida, 100 gr de huevo.
Batir los huevos y añadir el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la mantequilla. Cocer hasta su ebullición (textura de una crema) y enfriar.
Glaseado de limón.
35 gr de limón, 150 gr de azúcar glass.
Mezclar ambos ingredientes y reservar.
El acabado consiste en juntar dos sablés con crema de limón. Bañar con glaseado al limón y cocer al horno a 155º C durante 40 segundos.
Supongo que os habrá pasado como a mi cuando empece a leerme la receta, ¡¡ pedazos ingredientes esto tiene que estar de muerte!!… y así ha sido…mmmm
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