Manoletes!!!!

Quizás la presentación nunca la hayas visto así,  pero la esencia del manolete (hojaldre y una buena crema pastelera) está!

La receta tiene poco pero quería compartirla junto con los toquecillos que hemos querido añadir para enrriquecer.
Crema pastelera
Un litro  de leche, canela en rama y la piel de un limón.  Ponemos a hervir y cuando rompa retiramos del fuego y dejamos reposar durante mínimo 1 hora.

Juntamos a medio el azúcar (300gr) con la maízena(120gr).  Y 9 yemas con medio litro de leche fría. Unimos las dos mezclas.

Volvemos a llevar al fuego la leche que teníamos reservada y cuando vaya a romper a hervir añadimos la mezcla anterior (leche, maízena, yemas, azúcar) y no dejamos de remover. Cuando vemos que empiezan ha salir burbujas mantenemos un pcoo y enseguida retiramos.

Cambiamos de recipiente, tapamos para que no salga costra y reservamos.

Hojaldre
Estiramos una plancha de hojaldre y cortamos del tamaño que queramos hacer. (Individual o en grande). Pinchamos y pintamos con yema de huevo. Para enrriquecer hemos añadido almendra granillo y azúcar.

Metemos en el horno 180º durante 20 minutos, a mitad de cocción podemos poner una lata encima, para que no suba.

Realmente el truco: la crema pastelera!

Estaba muy bueno!