Manoletes!!!!

Quizás la presentación nunca la hayas visto así,  pero la esencia del manolete (hojaldre y una buena crema pastelera) está!

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La receta tiene poco pero quería compartirla junto con los toquecillos que hemos querido añadir para enrriquecer.
Crema pastelera
Un litro  de leche, canela en rama y la piel de un limón.  Ponemos a hervir y cuando rompa retiramos del fuego y dejamos reposar durante mínimo 1 hora.

Juntamos a medio el azúcar (300gr) con la maízena(120gr).  Y 9 yemas con medio litro de leche fría. Unimos las dos mezclas.

Volvemos a llevar al fuego la leche que teníamos reservada y cuando vaya a romper a hervir añadimos la mezcla anterior (leche, maízena, yemas, azúcar) y no dejamos de remover. Cuando vemos que empiezan ha salir burbujas mantenemos un pcoo y enseguida retiramos.

Cambiamos de recipiente, tapamos para que no salga costra y reservamos.

Hojaldre
Estiramos una plancha de hojaldre y cortamos del tamaño que queramos hacer. (Individual o en grande). Pinchamos y pintamos con yema de huevo. Para enrriquecer hemos añadido almendra granillo y azúcar.

Metemos en el horno 180º durante 20 minutos, a mitad de cocción podemos poner una lata encima, para que no suba.

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Realmente el truco: la crema pastelera!

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Estaba muy bueno!