Glaseado de palmeras

Ya hice una entrada sobre las palmeras (https://homeandrun.wordpress.com/2014/09/04/mini-palmeritas/) donde podeis ver el sistema de doblado del hojaldre y la manera de trabajarlo. En esta entrada queria colgar esos glaseados tan buenos que definen una buena palmera!
Segun vaya haciendo iré actualizando la entrada, por el momento hay van dos:
glaseado melocotón
Tritura un bote de mermerlada y pinta las palmeras con esto. Deja secar.
Para el glaseado: Calienta agua 75 gr y añade 425 gr de azucar glace. Este truquillo de calentar al agua antes de añadirlo es nuevo para mi.
Se queda con más brillo y se seca mucho antes y sin necesidad de calor.
Sumerge la parte de la palmera que has pintado con mermelada de melocotón y escurre para que no se muy grueso. Verás que con está proporción se queda lo necesario y esta buenísimo.

fondant de chocolate
Chocolate de cobertura 250gr
Mantequilla pomada 50gr
Derrite el chocolate y cuando este muy fluido añade la mantequilla removiendo.