Sablés de parmesano

Es descomplicado, se puede hacer con antelacion y combinar de infinidad de maneras.
He hecho la masa, la he dejado reposar (importante esos 30 min de reposo en la camara), y he cortado con cortapastas despues de haberle dado el grosor y el tamaño que más se apropiaba al aperitivo que quería hacer.
Para la masa necesitamos:
4 ud yemas
375g mantequilla
490 g harina
10 pizcas de pimienta negra
1 pizca sal
300gr parmesano rallado
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Mezclamos la harina con la mantequilla pomada con la “pala” y después el resto de los ingredientes.
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He puesto una crema de queso de salmón con una tirilla encima de éste.
Pero es una galleta de parmesano que combina con muchísimas cosas!