Es descomplicado, se puede hacer con antelacion y combinar de infinidad de maneras.
He hecho la masa, la he dejado reposar (importante esos 30 min de reposo en la camara), y he cortado con cortapastas despues de haberle dado el grosor y el tamaño que más se apropiaba al aperitivo que quería hacer.
Para la masa necesitamos:
4 ud yemas
375g mantequilla
490 g harina
10 pizcas de pimienta negra
1 pizca sal
300gr parmesano rallado

Mezclamos la harina con la mantequilla pomada con la «pala» y después el resto de los ingredientes.

He puesto una crema de queso de salmón con una tirilla encima de éste.
Pero es una galleta de parmesano que combina con muchísimas cosas!