Muffin de plátano y jengibre

Estudiando las masas bizcochadas  encontré esta receta! No suelo mezclar sabores desconocidos pero me llamo la atención y …cuando tienes algo en la cabeza ¡sale!
En cuanto pude me hice con el jengibre molido…que era el ingrediente que me faltaba.

Ingredientes
300gr harina
2 cucharaditas de jengibre en polvo
115g azúcar moreno
60 gr de mantequilla
2 cucharas soperas de miel
125 gr de leche
2 huevos
240 gr plátano triturado con tenedor
2 cucharaditas de royal.

Junta la leche con la miel en un cuenco
En otro cuenco mezcla todos los ingredientes excepto los huevos, el plátano y la mantequilla.

Precalienta el horno a 180º C y… es hora de ponerse manos a la obra.

Bate los huevos y añade los líquidos  (leche más miel), añade la mantequilla fundida y fría y añade los sólidos (que hemos preparado en el otro cuenco). Por último añadimos el plátano.

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Rellenamos las cápsulas y horneamos a 180º durante 20 min aproximadamente.

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