Roc de San Maurici

No es que nos haya dado por las rocas…pero siempre hay que tener las arcas preparadas para cualquier ocasión y que las visitas se sientan en su casa! 😉

claras de huevo 0’5l

azúcar blanquilla 1000 gr

almendra tostada en grano 1200 gr

chocolate 100 gr

En un cazo ponemos los tres primeros ingredientes (claras de huevo, azúcar blanquilla y almendra) mezclados y con una espátula removemos a fuego lento hasta que comience a hervir.

Después retiramos del fuego y extendemos en el mármol para que se temple. Con las manos mojadas en agua fría formamos pequeñas montañas y las dejamos secar durante 24h.

Hornear a 220ºC hasta que se doren. Y una vez frías se le da un baño de chocolate.