Alfajor de maizena

En estos días hay tantas cosas buenas para tomar que es un verdadero dilema elegir; os dejo sin embargo esta receta para que tambien podais sorprender vosotros!
Ingredientes
500gr mantequilla
300 gr de azúcar
150 gr de yemas de huevo
400 gr de harina floja
600gr de fecula de maiz (maizena )
Ralladura de 1 limón
10 gr de brandy
10gr de esencia de vainilla
10 gr de levadura química

c.s de dulce de leche
c.s coco rallado

Unir todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.  Dejar reposar la masa durante 2 horas y volver amasar para dar elasticidad.
Estitar y cortar con corta pastas. (Se trabaja muy bien con harina  o si la queremos mas fina poniendo entre dos plasticos la masa, estirando y congelando antes de cortar con corta pastas)
Hornear 180° durante 8-10 min.

Para hacer el dulce de leche ponemos el bote de leche a cocer durante 30 min en  olla exprés.

Juntar dos galletas poniendo el dulce de leche en medio y decorar con el coco.
Tambien podemos hacerlo con mermelada de diferentes sabores.

Os animo a probar una de estas galletitas sin acompañamiento, es una delicia y se nota la finura de la pasta!

El alfajor es tipico de argentina y últimamente se ve que está siendo un BOOM! Todavia tenemos algun que otro por hacer que ya compartiremos. 😉